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记者 傅淞岩

通讯员 赵彤、李思佳

辽水悠悠，山川形胜。

宰相故里，鱼米飘香。

法库，古称柳塞边城，是满语鱼梁的音译，寓意水草丰美，山川秀丽，物阜民丰。“三山一水六分田”的自然地貌，为法库农林牧渔各业发展提供了优越条件，法库缸炉、羊汤、卷煎、炖鱼等民间美食，吸引着八方来客的味蕾。从财湖的全鱼盛宴到叶茂台的全驴珍馐，再到传承匠心的风味牛肉干，每一道美食都镌刻着鲜明的地域印记。

全驴盛宴：传统与创新的味觉交响

法库县叶茂台镇素有“辽西驴之乡”之称，这里的毛驴在优越的自然环境中生长，肉质细嫩，营养丰富，为全驴宴奠定了优质的食材基础。当地厨师凭借精湛的厨艺，将驴肉变幻出二十余道令人垂涎欲滴的菜肴，每一道菜都独具风味。

叶茂台镇宣传委员秦雪洋介绍说：“一桌地道的全驴宴，既有外酥里嫩的驴肉火烧，又有鲜香多汁的驴肉蒸饺；既能品尝清醇滋补的驴肉汤，也能享用咸香入味的酱驴肉，每道菜都承载着法库人的味觉记忆。”

如今，全驴宴更在传承中创新。当地正探索打造以毛驴为主的“医食同源”饮食文化，结合法库卷煎、缸炉等特色美食，推出“驴肉卷煎”“驴肉缸炉饼”等融合菜品，更创新推介驴肉汤锅等“网红美食”，让传统风味焕发新活力。

湖鲜滋味：最地道的乡愁记忆

辽水千年白鹤翔，宰相故里鱼米香。法库财湖是沈阳以北库容最大的湖泊，集水地、湿地、山地于一体，财湖鱼原生态、无污染，富含人体所需的多种微量元素，财湖鱼肉质细腻无土腥，堪称“会呼吸的鲜味”。

财湖的灵魂美味，当属全鱼宴。十间房镇党委书记刘卓说：“我们的招牌炖胖头鱼头选用现捕湖鲜，经三小时文火慢炖，成就一锅汤色乳白、鲜香浓郁的美味。还有形似柳叶、通体银亮的岛子鱼，只需简单油煎撒盐，就能尝到鱼皮焦脆、鱼肉雪白的本真之味。而用农家自制大酱焖制的嘎鱼，更是入口即化，承载着最地道的乡愁记忆。”

在传承传统的同时，新一代餐饮人也在不断创新。法库县江城不二鱼总店负责人张欣欣说：“我们以财湖鲜鱼为本，融合现代烹饪技艺，开发出特色烤鱼、青花椒水煮鱼等创新菜品，在保留鱼肉本味的基础上，赋予其更丰富的味觉层次，为食客带来耳目一新的美食体验。”

蒙乡牛肉干：源自法库的风味馈赠

法库是全国粮食生产先进县、国家农产品质量安全示范县，养牛历史悠久，独特的地势与自然条件为肉牛养殖提供了得天独厚的环境，为肉牛养殖创造了理想条件。

沈阳蒙乡肉制品有限公司位于四家子蒙古族乡公主陵村，以旗下“沈城蒙乡牛肉干”为核心产品。

在食材选用上，公司始终秉持严苛标准，精选优质法库牛肉作为原料。从选肉、切片到腌制、晾晒，每一道工序都坚持手工操作，融入世代相传的技艺，让牛肉干既保留了肉质的紧实，又散发着醇厚的香气，成为可随身携带的“法库味道”。

“原味牛肉干纯粹展现牛肉本味，浓郁醇厚，越嚼越香；孜然味巧妙融入孜然独特香气，带来别具一格的烤肉风味，激发食欲；麻辣味将辣椒与花椒完美融合，层次丰富的辣味令人回味无穷。”公司创始人王靖娜介绍。

对于美食爱好者而言，法库无疑是一处不可错过的味觉胜地。热情好客的法库人民，正以最诚挚的心意，期待您的光临品鉴！